Borko Đurković-kafana Ribolovac na Međaju
Borko Đurković, jedan od tvoraca legendarnog užičkog kafea Revolt, danas je jedan od vlasnika kafane Ribolovac, sa svojim kolegama ribolovcima iz Udruženja. Poznato mesto za izlazak, na užičkom Međaju, tik do Đetinje, jedno je od najlepših delova grada. Sa Borkom smo razgovarali kakve sve novine Ribolovac priprema za svoje goste narednih dana i meseci.
– Trudimo da afirmišemo zdrave ideje, pre svega očuvanje prirode kroz reciklažu. Zgrada u kojoj je smešten Ribolovac napravljena je 1936. godine, a nalazi se na delu Đetinje gde je dugo vremena bila poznata Dragova vodenica. Kao takva, bila je aktuelna do kraja osamdesetih i početka devedesetih godina, kada je pretvorena u kafanu Lovac. Danas je vlasnik zgrade Udruženje lovaca Aleksa Dejović, a kafana Ribolovac je praktično u zakupu- objašnjava Borko.
Ističe da je potpuno neobično sve što Ribolovac radi…
– Od nesvakidašnjih svirki, do umetnosti koja se promoviše na većem delu ovog ugostiteljskog objekta, sve je drugačije u odnosu na neka druga mesta za izlazak. Za sada su tu brojne umetničke slike i skulpture, a još mnogo toga treba da se unese. Sve što je postavljeno, deo je kolekcije Ribolovca.
– Sledeće godine nam je u planu da radimo jedan festival, koji se bazira na obnovljivim izvorima energije. To radimo u saradnji sa Evropskom unijom i pripreme tek treba da počnu. Reciklaža je nešto čime lično volim da se bavim i maksimalno je primenjena u Ribolovcu. Primera radi, nigde niko još nije napravio staklene oluke, a oni će ovde uskoro moći da se vide, te, recimo, kada pada kiša, posetioci će moći da gledaju potok… Imamo dosta ideja i dobar tim mladih ljudi koji su spremni i volonterski da dosta toga urade za opšti interes- dodaje Borko.
Ove godine Ribolovac je uradio i dve manje humanitarne akcije, kao pomoć za konkretne ljude kojima je novac bio neophodan, a sledeće godine, kako kaže Borko, očekuje više takvih akcija i da se što aktivnije uključe u manifestaciju Kulturno leto, koja je postala tradicionalna u Užicu i time potvrde svoj društveni angažman.
Šta nudi Ribolovaca svojoj publici, kada su muzika i jelovnik u pitanju, bilo je sledeće pitanje za našeg sagovornika…
– Različiti su pravci- kaže- od solo pevanja za klavirom, do nastupa četiri užička benda, Arhivske zabave, Rok almanaha, Mun densa i Marka Jankovića, poznatog užičkog kantautora… kompozitora, gitariste i pevača. U dnevnoj varijanti, ono što goste Ribolovca očekuje za koji dan je pekara pod nazivom „Stari zanati“, koju će karakterisati strogo kontrolisan kvalitet namirnica. Sve će biti domaćeg porekla, da ne kažem organskog, ali sasvim sigurno izvornog. Otvaramo i malu organsku pijacu, gde će se prodavati hrana na kilogram, kao na zelenoj pijaci. Te dve stvari smo već registrovali za ovu godinu. Za iduću godinu u Ribolovcu se planira i mali parkić za decu i bazen za kupanje, tako da će ova kafana biti bukvalno za sve uzrasta od 7 do 77 godina i njihove kućne ljubimce, koji su uvek dobro došli, ali od vlasnika kada ih dovedu samo očekujemo da pokupe sve iza njih.
– Inače naša najčešća ciljna grupa su ljudi koji žele da pobegnu od gradske vreve, a opet da nisu daleko od centra. Ovde gube osećaj da su u gradu, jer je ambijent potpuno prirodan.
U određenom smislu sve užičke kafane koje su uz reku jesu konkurencija Ribolovcu, ističe Borko, ali u smislu ponude i muzičkog programa, Ribolovac nema konkurenciju- dodaje on.
– Sve ovo što mi danas radimo je nekada postojalo u Užicu. Mi ga samo vraćamo u život. Bitno nam je da sačuvamo građanski duh ovog grada, te neke građanske vrednosti, norme i pravila ponašanja, jer je to u ovoj zemlji potpuno umrlo na svakom mestu. Pobeglo je u neku kolektivnu apatiju, pa nam je vrlo često svako mesto za izlazak potpuno isto. Ribolovac dosta izlazi iz te atmosfere i to na svaki način. Kafana je potpuno neobična izgledom, muzičkim repertoarom i atmosferom. Podržavamo kvalitet u svakom smislu, kao i naše goste koji vikendima žele da u Ribolovcu organizuju svoje porodične svečanosti. Naročito želimo da pomenemo osamnaeste rođendane, koje već dve godine uspešno organizujemo za dve užičke srednje škole.
Ribolovac tri godine nije menjao cenovnik, te i u tom smislu izlazi u susret svojim gostima….
– Ove godine ulazimo u četvrtu zimsku sezonu, i kao i prethodnih i ove zime ćemo se prilagoditi prostoru. Tada aktivno radimo vikende, a od ove zime idemo i sa programom hrane, tako da će ljudi moći i da prezalogaje u Ribolovcu od ujutru do uveče. Imaćemo jedno jelo dana, a već radimo čajeve „dr Ristića“, koje naši gosti veoma cene.
Vikendom, dragi čitaoci, za Ribolovac vam je potrebna rezervacija, jer je tih dana kafana prepuna.
Budući da je naš sagovornik neko ko dobro pamti Užice osamdesetih, pitali smo ga kako danas izlasci mladih izgledaju.
– To je bleda senka osamdesetih. Ja pamtim hotel Zlatibor, kada je bio u punom sjaju, kada je moj otac izlazio u restoran, a ja na sprat, u poslastičarnicu. Danas svi vidimo šta je ostalo od tog hotela…Apsurdno je da danas Užice ima više mesta za izlazak, a opet to nije ta atmosfera koja je bila osamdesetih. Recimo, Gradska kafana, koja je bila kultno mesto, danas ima četiri puta manje mesta. Oko nje je gro kafića, poslastičarnica i kafe barova, i to je dobro, ali opet nešto nedostaje…
– Zato će se Ribolovac truditi da sačuva duh i tradiciju Užica, na koju su drugi zaboravili. I preko jelovnika, i preko muzike, i preko ambijenta. Radićemo i na kolačima, da to budu autentični i omiljeni kolači, jer ovi koji se sada nude nemaju veze sa našom tradicijom. Recimo, „reform“ torta, nema nigde da se kupi, a kod nas će biti u ponudi.
– Teško je danas biti originalan- kaže na samom kraju razgovora Borko i dodaje- naročito ekonomski.
Veoma je zanimljivo da Ribolovac vrlo često ugosti i strance, koji ovu kafanu posete nakon što se informišu na Fejsbuku, a ne retko ima i onih koji dođu po preporuci. Samo u bašti Ribolovca u Užicu mogu da čuju stari dobri rokenrol, jer vlasnicima ne pada na pamet da trče trku sa elektronskim zvukom.
LJ.K.
